تعليم الطبخ

طبخ الطعام هو عملية تحويل عدة مواد غذائية إلى وجبة طعام ذات شكل جذاب وطعم لذيذ، وذلك يحتاج الفن والذوق إضافة إلى توفر معلومات صحيحة ودقيقة تتضمن الأسس والقواعد الاحترافية للطبخ، ويقصد بتعليم الطبخ إرشاد المتعلم إلى الطريقة التي يستخدمها الطهاة المهرة لإنتاج الطعام بكافة أنواعه، مثل: الوجبات الجاهزة واللحوم والمأكولات البحرية والحلويات والمعجنات والحساء والسلطات والسناكات الخفيفة وغيرها.

وجودك هنا يعني أنك من محبي الطعام والمهتمين به وتدرك أهمية الاعتناء بلقمة شهية وصحية في حياتك، لذا لا يمكنك الاستغناء عن الاستعانة بخبير مختص بتعليم الطبخ في الكثير من الحالات مثل أنك:

• تقيم في منزل مستقل وتحتاج إلى إعداد الطعام بنفسك.
• تتقن طبخ الكثير من أصناف الطعام وتحتاج إلى تحديث معلوماتك بشأنها أو تحسينها أو تعلم طرق أو أطباق جديدة.
• تبحث عن حل لبعض مشكلات طبخ الطعام مثل الفشل المتكرر في إعداد قوالب الكيك أو المعجنات رغم الالتزام بالمقادير والطرق المعروفة.
• تشتهي تحضير وجبات تنتمي إلى ثقافات بلاد أخرى في أي جزء من العالم مثل المطبخ الإيطالي أو الآسيوي.
• تحتاج إلى تغيير نظامك الغذائي وتعلم طرق إعداد طعام خاص بالنباتيين أو بالحميات مثل الأطعمة المخصصة لمرضى السكري أو الحساسية أو السمنة.
• تريد طلب استشارات مختلفة تتعلق بقواعد وأصول الطبخ أو أنواع المواد المستخدمة، إذ لم يعد الطبخ يقتصر على معلومات تتوارثها السيدات من جداتهن بل توسع ليشمل الكثير من الطرق والأساليب والأطباق الجديدة.

والخبير الذي يعلمك الطبخ يساعدك أيضاً في عدة نقاط مهمة مثل:

• التخطيط الصحيح لإعداد الوجبة أو لتحضير وليمة تضم عدداً كبيراً من الوجبات المتنوعة أو بكميات كبيرة.
• إتقان أساليب الطبخ وأوقات استخدام كل منها مثل القلي والشوي والتحمير والسلق والطهي باستخدام البخار وغيرها.
• التعامل مع المشكلات الطارئة في المطبخ والانتباه لتجنبها ومعرفة طرق معالجتها مثل زيادة الملح في الطعام وعدم نضج اللحوم... إلخ.
• القدرة على ابتكار أطباق جديدة فمجال الطبخ يتقبل طرح وصفات جديدة باستمرار.
• تعلم طرق تخزين المواد مع الحفاظ عليها مثل التجميد أو البسترة وغيرها.

يضم موقع خمسات عدداً من الخدمات المتعلقة بتعلم الطبخ ولاختيار الخدمة الأفضل اقرأ هذه التنويهات:

• استعرض خدمات الموقع وفق التصنيف المناسب أو استخدم ميزة البحث عن الخدمة التي تحتاجها ثم اطلع على النتائج واقرأ في كل خدمة:
  • تفاصيل الخدمة التي شرحها مقدمها فقد تتضمن تعليماً لعدد محدود من الوصفات أو لمدة محددة أو إرسال صور وفيديوهات جاهزة وغير ذلك.
  • مدة التسليم وسعر الخدمة.
  • تطويرات الخدمة التي يمكنك شراؤها، وقد تضم عدداً إضافياً من الوصفات أو تزويدك بطرق التحضير مكتوبة أو مع دليل لشرح أفضل المواد اللازمة لتنفيذ كل وصفة.
• ادخل إلى حساب مقدم الخدمة على خمسات وتصفح فيه ملفه الشخصي المتضمن:
  • نبذة عنه وهي معلومات عامة كتبها عن مهاراته ومؤهلاته وقد تضم بعض المطاعم الشهيرة التي عمل بها في تحضير الطعام أو في تدريب الطهاة.
  • خدمات أخرى مشابهة يقدمها صاحب الحساب.
  • تقييمات مشترين سابقين للخدمة وآراؤهم حول مستواها وتمكّن مقدمها من معلوماته وقدراته العملية واتساع خبراته وحُسن تواصله مع العملاء.
• استخدم ميزة الرسائل على الموقع للتواصل مع صاحب الخدمة والاتفاق على بعض التفاصيل المتعلقة بها.
• اختر الخدمة التي أعجبتك واضغط على أضف إلى السلة واستكمل عملية الشراء لتبدأ مدة التنفيذ.

مهما كانت الطريقة المتبعة لتعليم الطبخ فهي تهدف إلى تعلم إعداد أطباق ذات مذاق لذيذ وشكل إبداعي إضافة إلى نيل شهادة مهنية، ويتميز تعلم الطبخ عبر الإنترنت بأنه:

• يتيح لك مجموعة غير محدودة من خيارات التعلم لأنواع مختلفة من الأطعمة ولجميع المستويات.
• يمكّنك من التدرب على يد خبراء محترفين متواجدين في مواقع جغرافية بعيدة دون الحاجة للسفر إليهم.
• يعد التعلم عبر الإنترنت أكثر مرونة.

اتبع هذه النصائح التي تساعدك في تعلم فن الطبخ إن كنت من المبتدئين:

• احصل على طريقة تحضير الأطباق ومقاديرها مكتوبة لأن الاستعانة بها عند تطبيق الوصفة أسهل وأسرع من تشغيل وإيقاف الفيديوهات.
• جرب الطريقة الأسهل في تطبيق الوصفات وابدأ بوجبات بسيطة وعند إتقانها يمكنك الانتقال لتحضير أطباق أكثر صعوبة.
• ابدأ بتطبيق الوصفات بمكونات قليلة تجنباً لخسائر كبيرة في حال عدم نجاح الوصفة.
• جهز جميع المكونات بمقاديرها الصحيحة مسبقاً لتجنب التوقف عن العمل بسبب نقص أحد المكونات.
• حضر أجزاء الوصفة قبل البدء لأن ذلك يسرع من عملية إعدادها ويختصر الوقت ويجعل الطبخ عملية ممتعة مثل تقطيع البصل ونقع الدجاج.
• استخدم بعض الأدوات المساعدة مثل فرامة البصل وأداة تقطيع الخضراوات.
• تابع العديد من الفيديوهات المختصة بتعليم مهارات الطبخ في أوقات فراغك.
• خطط جيداً لما تريد تنفيذه لتتمكن من إنجاز الوصفة في أقصر وقت ودون هدر في المواد أو استخدام عدد كبير من الأدوات والتسبب باتساخها.

تعلم فن الطبخ يحتاج معرفة الكثير من القواعد فمن أهم أسرار المطبخ:

• الاختيار الجيد لأنواع المكونات مثل اللحوم والزيوت والبهارات والخضراوات، فمثلاً:
  • الزيوت المخصصة للطبخ تختلف عن المخصصة للقلي.
  • انتقاء الخضراوات اللامعة فهذا مؤشر على أنها طازجة، وعند اختيار الباذنجان يجب أن يكون شكل العود الأخضر في أعلاه مائلاً مما يدل على أنه غير مرّ ولا يحتوي على البذور.
  • اختيار اللحوم بلون أحمر وردي غير داكن، واختيار الأسماك برائحة مقبولة ولون زهري للخياشيم وعيون جاحظة وحراشف براقة.
• مراقبة قوة المصدر الحراري والتحكم بها طيلة فترة استخدامه.
• الاستخدام الصحيح لأدوات الطبخ مع تحقيق شروط السلامة مثل إتقان استخدام السكاكين والفرامات.
• الالتزام بقواعد الحفاظ على النظافة مثل غسل اليدين وتغطية الشعر وتعقيم الخضار وعدم غسيل اللحوم النيئة وتنظيف المطبخ وأدوات التقطيع باستمرار وغير ذلك.
• اقتناء الأدوات المفيدة بالأحجام والمقاسات والكميات اللازمة إضافة إلى أدوات القياس مثل ميزان صغير أو كوب معايرة للمواد الجافة والسائلة.
• إتقان طريقة تنظيف اللحوم والدجاج وكذلك الخضراوات والفواكه، وطريقة استخدام الخميرة.
• إدراك أهمية دور التوابل في نكهات الأطباق فهي ما يعزز نكهة الطعام، وينصح بعدم تخزين كميات كبيرة منها لأنها تفقد نكهتها، والاحتفاظ بأنواع البهارات في علب مستقلة متباعدة ومغلقة بإحكام لتجنب اختلاط الروائح والنكهات.

ركز على ما يناسبك من النقاط التالية خلال تعلمك واكسب خبرة الشيف المعلم في:

• الحصول على صور ومقاطع فيديو عالية الجودة لطرق تحضير الوصفات.
• تعلم الطهي بطريقة شيقة والاستمتاع به والتشجيع على تجربته.
• المساعدة في بدء تجربة الطبخ الخاصة بك وإتاحة النقاش مع المعلم وإرشادك للعمل خطوة بخطوة مع نصائح احترافية لتصحيح الأخطاء.
• اختيار مجال اهتمامك مثل الحلويات الغربية أو الفطائر وغير ذلك، والتركيز على تعلم مهارات هذا المجال لتكون شيفاً محترفاً به.
• إيجاد أسهل الطرق للتحضير والحصول على أفضل النتائج.
• التعلم وفق برنامج شامل يغطي كل مجالات الطهو.