خبرة عملية مُثبتة: أكثر من 12 عامًا عبر فئات منتجات متنوعة (المربّات، العصائر، السمسم/الطحينة، العسل، المكمّلات).

منهجية دقيقة: التزام كامل بمبادئ HACCP وخريطة تدفق مُتحقَّق منها ميدانيًا/وثائقيًا.

تحليل مخاطر عميق: قوائم بالمخاطر المحتملة لكل خطوة وإجراءات وقائية (PRPs) واضحة قابلة للتنفيذ.

تحديد CCPs بوضوح: نقاط التحكم الحرجة وحدودها الحرجة ومعايير القبول/الرفض.

مراقبة وتصحيح فعّالان: من؟ ماذا؟ كيف؟ متى؟ + سيناريوهات إجراءات تصحيحية عملية.

نماذج سجلات ذكية: قوالب Excel/Google Sheets بحسابات تلقائية ونِسَب إغلاق.

1 - ملف Word خطة هاسب كاملةA4 لا تقل عن 4 صفحات وفق المبادئ السبعة، تشمل:

اختيار وتوصيف فريق الهاسب وأدواره

وصف المنتج (المكوّنات، التعبئة، العمر التخزيني، ظروف الحفظ)

مجال الاستخدام والفئة المستهدفة

خريطة تدفّق دقيقة للعمليات

التحقّق من التدفّق بمراجعات ميدانية/وثائقية

تحليل المخاطر (بيولوجية/كيميائية/فيزيائية):

قائمة مراحل التصنيع ذات الاحتمالية

قائمة المخاطر المحتملة لكل خطوة

إجراءات وقائية/PRPs للسيطرة

تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCP) إن وجدت

الحدود الحرجة لكل CCP

إجراءات المراقبة (من؟ ماذا؟ كيف؟ متى؟)

إجراءات تصحيحية عملية وقابلة للقياس

إجراءات التحقّق (مراجعات، معايرة، اختبارات إن لزم)

حفظ السجلات (ما يجب حفظه؟ المدة؟ المسؤول؟)

2 - عدد حزمة نماذج تشغيلية قابلة للتخصيص (Excel/Google Sheets): مراقبة CCP/CP، انحراف وإجراء تصحيحي، تحقّق، معايرة، استقبال مواد، تتبّع واستدعاء، تنظيف وتطهير.

خريطة تدفق Simple Case .

MAN-01 ,دليل نظام إدارة سلامة الغذاء,مستوى 1 (استراتيجي) لا يقل عن 4 صفحات A4
HACCP-01 ,دراسة تحليل المخاطر (Study),مستوى 1 (علمي)
HACCP-02 ,خطة الهاسب والبرامج التشغيلية (Plan),مستوى 1 (تنفيذي)
LAY-02,مخطط التدفق والتحقق الميداني,مستوى 1 (هندسي)
SOP-01 → 09,إجراءات التشغيل القياسية (من النظافة إلى التتبع),مستوى 2 (إجرائي)
REC-01 → 13,النماذج والسجلات اليومية,مستوى 3 (سجلات)